鸡油又称鸡脂肪,是指人们在加工鸡肉的过程中提炼出来的脂肪。鸡脂肪因其有高含量的亚油酸(一种Ω-6脂肪酸)而受到关注。鸡脂肪的亚油酸含量在17.9%和22.8%之间[1]。它是一种常见的调味剂、添加剂以及鸡汤的主要成分。它常被用于宠物食品以及用于生产生物柴油[2]。
参考文献
- ↑ The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.
- ↑ Making Cars Carnivores: Tyson Venture Turns Animal Fat Into Diesel. www.forbes.com. 2012-02-17 [2014-06-14].