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| 别称 | 法式焦糖布丁 |
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| 类型 | 点心 |
| 起源地 | 法国 |
焦糖烤布蕾或法式烤布蕾（法语：Crème brûlée、法语发音：[kʁɛm bʁy le]），又称为法式焦糖布丁，简称法式布蕾、或直接叫布蕾，是一种法式甜点，由鸡蛋、焦糖和牛奶为主要原料，Q弹柔嫩、外表薄脆；口感间于布丁和蛋挞之间，但做法和与一般布丁更为类似。
中文误称
2000年～2010年间的中国大陆的简体中文圈曾错误翻译成“法式燉蛋”，让人误以为是一道咸菜料理，目前此说法已经越来越少。
制作方法
法式炖蛋以蛋、鲜奶油作为食材，放在一个小碗中，使用烤箱低中温烘烤或者水浴法蒸烤，如果用高温烘烤很可能焦掉，或者使其质地不佳。 不同于布丁使用牛奶，使用鲜奶油较扎实的用料可以使法式炖蛋的口感较绵密浓郁，香浓可口。最后使用火枪将炖蛋表面的砂糖焦糖化，让法式炖蛋有焦脆口感的糖盖[1]。此外，制作法式炖蛋所用的蛋奶油主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的其他佐料，例如巧克力、香槟、柠檬。
历史
这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中。他把这种甜点称为“Crème brûlée”，意思为“烧焦的奶油”。 不过，Massialot在1731年出版的《宫廷与中产阶级的料理》（Cuisinier roial et bourgeois）中，同样一道食谱的名字从“Crème brûlée”换成了“crème anglaise”（在现代crème anglaise指卡仕达酱）。而在18世纪初期，这道甜点的英文名称是由法文直译而来的“burnt cream”。
近年来随着法式炖蛋引进台湾之后，经过改良，成为许多人喜爱的甜点，曾经透过网络掀起一阵风潮。