猪腩（英语：pork belly），又称五花肉、三层肉，是猪肉的一种，在猪的部位属于家猪的腹部，是常用食材。
由于含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）猪腩的热量可以高达520卡路里。[1]
地区差异
以这种切割法切割的猪肉在中国、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。
中国大陆
在中华料理中，猪腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁状，以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花肉，肥肉瘦肉层次分明。
五花肉在中国是被用来做红烧肉或东坡肉（糖醋里脊是用猪的里脊肉做的）。
台湾
中国香港
在香港，一般称为五花腩，或猪腩肉。
朝鲜半岛
在朝鲜半岛，五花肉的韩文写为삼겹살，意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉，常被用于烤肉，即韩式烤三层肉。
琉球
在琉球，猪腩称为三枚肉，是常见的家庭料理。
美国
在美国中，培根是最经常从猪腩肉所制成的。在芝加哥商品交易所的猪类期货也有冷冻猪腩期货可供交易。
参考
- ↑ Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011].（英文）
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